暑い日が続く夏は、できるだけキッチンに立つ時間を短くしたいですよね。
そんなときに頼りになるのが「作り置き」です。
私は現在、レストランで料理人として働きながら、出張料理や作り置きのご依頼も受けています。
今回は、実際によく作るメニューの中から、夏におすすめの作り置きレシピ10品をご紹介します。
どれも冷蔵保存しやすく、毎日の献立やお弁当にも活躍するものばかりです。
夏の作り置きを美味しく続ける3つのポイント
① 火を使う時間をまとめる
一度に数品まとめて調理すると、キッチンに立つ時間を減らすことができ、暑さ対策にもなります。
下ごしらえや加熱をまとめて行うだけでも、毎日の負担がぐっと軽くなります。
② 酢やレモンなどの酸味を取り入れる
夏は食欲が落ちやすい季節です。
レモンやお酢を使うことで、さっぱりと食べやすくなり、暑い日でも箸が進みます。
③ メインと副菜をバランスよく作る
肉料理や魚料理だけでなく、野菜のおかずも数種類用意しておくと、毎日の献立が組み立てやすくなります。
現役料理人おすすめ！夏の作り置きレシピ10選
1. 鶏むね肉の香味野菜ソース
しっとり焼いた鶏むね肉に、長ねぎ・大葉・みょうがを使った香味ソースをたっぷりかけた一品。
冷やしても美味しく、お弁当のおかずにもおすすめです。
2. キャロットラペ
レモンやオレンジを加えると、夏らしい爽やかな味わいになります。
もち麦やクリームチーズを加えるアレンジもおすすめです。
3. ブロッコリーとアボカドの和風サラダ
醤油、ごま油、わさびで和えるだけの簡単レシピ。
あと一品欲しいときにも重宝します。
4. サーモンのレモンディルマリネ
ディルとレモンの香りが爽やかな夏向けメニュー。
パンにもご飯にもよく合います。
5. 夏野菜のラタトゥイユ
なす、ズッキーニ、パプリカ、トマトをたっぷり使った定番の作り置き。
冷やして食べても美味しく、パスタソースとしても活用できます。
6. ピーマンとツナの炒め煮
短時間で作れて、冷蔵保存もしやすい副菜です。
お弁当のおかずにもぴったりです。
7. もち麦入りごぼうサラダ
食物繊維が豊富で食べ応えも十分。
翌日になるとさらに味がなじみ、美味しくいただけます。
8. 茄子の揚げ浸し
冷やして食べると夏にぴったり。
生姜や大葉を添えると、さらに爽やかな味わいになります。
9. 豚しゃぶと夏野菜のごまだれ和え
オクラやきゅうり、トマトなどを合わせれば、食欲がない日でもさっぱり食べられる一品です。
10. 白身魚の香草パン粉焼き
焼く前まで仕込んでおけば、食べる日はオーブンで焼くだけ。
忙しい日のメイン料理として活躍します。
作り置きは「組み合わせ」を意識すると続けやすい
作り置きは、一度にたくさんの品数を作る必要はありません。
例えば、
- メイン料理を2〜3品
- 野菜のおかずを3〜4品
- サラダを1〜2品
ほど用意しておくだけでも、毎日の献立作りがぐっとラクになります。
同じ料理でも、ご飯にのせて丼にしたり、パスタやサンドイッチにアレンジしたりすることで、飽きずに楽しめます。
まとめ
夏の作り置きは、「頑張りすぎないこと」が長く続けるコツです。
現役料理人の私自身も、忙しい日ほど作り置きに助けられています。
KITCHEN LABでは、これからも家庭で作りやすく、料理の現場でも役立つレシピや調理のコツをご紹介していきます。
ぜひ毎日の献立作りに役立てていただけたら嬉しいです。
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