はじめまして。「KITCHEN LAB」をご覧いただきありがとうございます。
私は現在、料理人としてレストラン勤務や業務委託でのスポット勤務、家庭料理の出張料理など様々な現場で活動しています。
このブログ「KITCHEN LAB」では、料理人として現場で培った知識や経験をもとに、料理や食材、飲食業界に関する情報を発信していきます。
今回は、なぜ私が「KITCHEN LAB」を立ち上げたのか、その理由についてお話ししたいと思います。
飲食業界で積み重ねてきた経験
これまで私は、和食店やフレンチレストラン、ホテルなど、さまざまな業態の飲食店で働いてきました。5年間ほどアメリカNYに在住現地レストラン勤務、また、個人事業でカフェやフードデリバリー経営の経験もあります。
個人事業経験後、体調を崩したり料理しかして来なかった人生に不安を感じ（デスクワークへのあこがれもあり）別業界への転職も試みましたが（それはそれで非常に経験にはなったのですが）、1年ほどで飲食業界に戻りました。
現在はフレンチレストランや焼肉店、スポット勤務で複数の店舗をサポートしたり、出張料理サービスを通じて一般家庭の食卓づくりに携わったりと、多様な活動を続けています。
レストランにはレストランの良さがあり、家庭料理には家庭料理の良さがあります。
その両方に関わる中で感じたのは、「美味しい料理を作るための知識や技術が、意外と一般には知られていない」ということでした。
現場の知識をもっと身近に
飲食店では当たり前に行われている仕込みや調理法、食材の扱い方。
実は少しの工夫だけで、家庭の料理も驚くほど美味しくなることがあります。
しかし、その情報は専門書や料理学校、現場経験者の中に留まっていることも少なくありません。
せっかく長年かけて学んできた知識や技術があるのなら、それをもっと多くの人に分かりやすく伝えたい。
そんな思いが、この「KITCHEN LAB」を立ち上げるきっかけになりました。
「KITCHEN LAB」で発信していくこと
このブログでは、主に以下のような内容を発信していきます。
現役料理人のレシピ
家庭でも再現しやすいレシピや作り置き料理、季節の食材を活用したメニューをご紹介！
食材の知識
肉や魚、野菜、調味料など、料理人視点での食材の特徴や選び方を解説します。
調理技術・料理のコツ
プロの現場で使われる技術を、わかりやすく紹介します。
飲食業界のリアル
レストランや焼肉店、出張料理、スポット勤務の経験をもとに、飲食業界の仕事や現場についても（可能な限り）発信！
「KITCHEN LAB」が目指すもの
料理は単にお腹を満たすだけではなく、人と人をつなぎ、毎日の暮らしを豊かにしてくれるものだと考えています。
だからこそ私は、「美味しい」をもっと身近にするための情報発信を続けていきたいと思っています。
「KITCHEN LAB」が、料理好きな方にとって新しい発見の場となり、日々の食事づくりのヒントになれば嬉しいです。
最後に
このブログは、私自身の学びや経験を整理する場でもあります。
飲食店の現場で学んだこと、出張料理で感じたこと、食材について研究したこと。
また、年齢を重ね、食材の持つ本来の力や身体を整える食事についても関心を持つようになり、まだまだ勉強中ではありますが、そちらについても今後発信していく予定です。
これから「KITCHEN LAB」をどうぞよろしくお願いいたします。
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